Хлебобулочные изделия. Запись 3 дневного масстер-класса (Паскаль Теппер)

Паскаль Теппер -один из самых знаменитых современных пекарей Франции.3 дневный курс (7/7/4 ч)
язык французский, перевод русскийПРОГРАММА КУРСАИзготовление жидкой закваски. Хранение жидкой закваски
Хлеб на жидкой закваске
Деревенский хлеб
Традиционный хлеб со злаками
Безкорковый хлеб
Хлеб с курагой и изюмом
Хлеб с сухофруктами, ореховый хлеб, хлеб с оливками
Слоеное тесто для viennoiserie
Традиционный французский багет
Слоеное тесто, слоеное дрожжевое тесто, тесто для бриошь
Галетта Agenaise, галетта Verger, галетта с вишнями, галетта апельсиновая
Фондант из ревеня и земляники
Fleur Cassis
Ананас-кокос
Малиновая капля
Менхир с цикорием
Тесто на киш
Яблоки Кальвадос
Киш с морепродуктами, обощной киш, картофельный киш с рийетом
Плетёнка с пралине
Соусы: песто, классический майонез, соус коктейль
Соусы на основе сливочного масла: масло с рокфором, масло с лимоном, масло с горчицей, масло с кетчупом, масло с фуа-гра
Соусы винегрет: классический винегрет, винегрет по старинному, соевый винегрет с медом
Соус бешамель, томатное пюре
Овощи по-английски
Марсельский сендвич с шафраном, чиабатта с копченным лососем, сендвич с лионской колбасой, сендвич с брокколи и беконом, сендвич с курицей, сендвич со свининой конфи, сендвич с морковью, венский сендвич с кунжутом и томатами

Slivmk – Скачать лучшие курсы интернета практически бесплатно!

Слив всех курсов для Вас.

Доступные курсы, тренинги и мастер-классы высокого качества только на Slivmk. Ежедневное обновление для максимально качественного и актуального Вашего развития!