[dom_ulitki] Цветочный курс (Ирина Таро)

О цветах в сладких заготовках и
заготовках из цветов и дикоросов

Сколько продлится курс?

Этот начался в мае и будет написан примерно за год
Курс новый, многое будет протестировано и написано в моменте (как когда-то самые первые курсы зельеварения)
И продлится этот курс не один месяц, тк информация и рецепты будут выкладываться постепенно по мере поступления

Какие темы будут затронуты на курсе?

Сбор, цветов и трав – общие рекомендации
– безопасность
– книги и интернет-ресурсы по опознанию трав и цветов
– блоги на тему дикоросов

️Съедобные цветы:
– как основа для заготовок
– как украшения
– как пряная / ароматическая добавка

️Основные виды сладких заготовок из цветов и дикоросов
– Желе
– Варенье
– Сиропы и кордиалы
– Засахаренные цветы / цукаты

️Основные виды несладких заготовок из цветов и дикоросов
– Уксусы
– Маринады, пикули, “каперсы”
– Ферментация диких трав
– Песто
– Масло с травами (растительное и сливочное)

️Общая информация по основным цветам, включая примерную таблицу сочетаний с ягодами-фруктами и тд

️Сушка, заморозка и хранение цветов и трав – общие рекомендации
– дикоросы и цветы в качестве пряностей
– травяные и цветочные порошки – как делать и для чего?
– семена дикоросов и цветы в качестве добавки в выпечку
– цветочная и травяная соль
– цветочный сахар
– чай

Что уже написано на курсе?

*Важное об использовании дикоросов и цветов
*Цветы и травы, как
– как основа для заготовок
– как украшения
– как пряная / ароматическая добавка
*ЧЕРЕМУХА
– ее особенности
– токсична ли черемуха?
1. Черемуховое желе
2. Ежевика с черемуховым цветом – 3 рецепта
– силт с ежевикой и цветами черемухи
– прозрачное ежевично-черемуховое желе
– ежевично-черемуховое желе с мякотью
3. Апельсиново-черемуховый мармелад – 2 варианта
*Цветы, которые подойдут для приготовления джема-желе
*Технология Силт
*СИРЕНЬ
– ее особенности
4. Сиреневое желе
5. Сиреневый сироп
* Цветы, которые подойдут для приготовления цветочного сиропа
*Цветочный сахар и цветочный мед, еще один способ сохранения аромата цветов
– Цветочный сахар, где использовать?
6. Сиреневый сахар – 2 способа
– Цветочный мед
– Цветы, которые подойдут для приготовления цветочного меда
7. Мед с сиренью
ОДУВАНЧИКИ
– их особенности и способы заготовок
– сбор одуванчиков
– как избавится от горечи в листьях одуванчика?
* Цветочные уксусы
8. Одуванчиковый уксус
9. Одуванчиковый “мед” – 2 способа