[Coup de coeur] Фундучный кекс с карамелью (Екатерина Курбатова)

• Какие виды кексов бывают
• Какую роль выполняет какждый из компонентов
• Каким образом замешивать кексовое тесто
• Как добиться красивого горбика
• Как добиться правильной текстуры кекса
• Как хранить кексы

Состав курса/урока
Фундучный кекс с карамелью 39:46
Взбитый ганаш 00:15
Приготовление соленой карамели 04:30
Замес кекса 13:34
Отсадка теста в формы 21:45
Сборка кекса 26:20
Приготовление шоколадной глазури 28:45
Глазировка 30:30
Финальный декор 33:23
Описание
Кекс, который больше напоминает пирожное – влажно тесто, тягучая карамель внутри и хрустящая ореховая глазурь сверху. Такой кекс – достойная альтернатива торту или пирожному, особенно, если вы фанат орехов, карамели и шоколада. Кекс состоит из 4х текстур, которые друг друга дополняют и создают общую композицию десерта.